Monbazillac

VINIFICATION
Récolte manuelle pour ne cueillir que les raisins atteints au minimum de 80% de pourriture noble – ces graines sont très riches en sucre. Ce procédé permet de protéger la matière première contre tous les risques d’oxydation, d’écrasement et de macération néfastes à la qualité du futur vin. Il est vinifié soigneusement avec des fermentations lentes à basse température, environ 18°. Elevage en cuves. Cette technique lui permet de conserver au maximum les arômes de fruits.