Malgré son amour profond pour les terres bordelaises, la famille Castel ne peut cacher son attrait our la Provence et pour ses terroirs. C’est donc en 2000 Ue Pierre Castel se laisse séduire par le charme du vignoble de Château Cavalier. Il y mettra tout en oeuvre pour faire de ce château 100% rosé, situé au pied du massif des Maures, un des grands noms de la résgion avec beaucoup d’audace et de conviction. La famille Castel sera donc pionnière quant à l’irrigation du vignoble (suivie, depuis, par nombre de ses confrères), construction d’un chai en béton cellulaire, élevage sur lie… La propriété, conseillée par Olivier Dauga, est certifiée Terra Vitis depuis le millésime
Elle propose une large gamme de vins adaptée à tous les circuits de distribution et à tous les modes de consommation avec un style commun mais aux profils différents. L’engouement de Château Cavalier ces dernières années lui a valu d’entrer sur des établissements de référence à travers le monde. Un bel exemple de l’aspect visionnaire de la famille Castel.
